Giacomo by Bigmamma

Juste le crémeux de la burrata, à la petite cuillère

Burrata de 250gr en direct des Pouilles, compotée de pain perdu à l'ail et aux tomates San Marzano

L'inoubliable jambon AOP en direct de la province de Parme, fondant à souhait, de nos producteurs Paolo et Gianfranco Leoncini

Croquettes panées et frites, béchamel sauce truffe** et jambon cru, sauce aïoli et truffe fraîche de saison râpée

Ris de veau panés et frits au paprika, zestes de citron vert, mayonnaise au persil

Poireau rôti, sauce yaourt moutarde et concombre, stracciatella fumée, herbes fraîches, noisettes torréfiées

La BFF de nos buoni prodotti : croustillante focaccia, filet d'huile d'olive et origan

Spaghettone, palourdes fraîches, sauce de tomates Datterini, ail et persil frais

Spaghetti, sauce de tomates rôties, ricotta salata,  poudre d'origan

Tortelli faits à la main, farce potiron, parmesan et noix de muscade, beurre noisette et sauge, parmesan râpé et sauge frite

Spaghetti quadrati à la sauce cacio e pepe : pecorino et poivre noir

Mafalde à la crème de truffe** et mascarpone, truffe fraîche de saison* râpée

Laitue romaine et feuilles de laitue, poulet mariné et frit, sauce César, radis rouge, parmesan, croûtons à l'ail

Salade de potiron, carottes et endives rouges, ricotta à l’origan, oignons brûlés, crispy pois chiches, jus carotte gingembre, huile de paprika, pain grillé

Sauce de tomates San Marzano AOP, mozza fior di latte, pecorino, basilic

Sauce de tomates San Marzano AOP et nduja de cochon, mozza fior di latte, salsiccia de cochon piccante, oignons confits et estragon

Ricotta, mozza fior di latte, champignons de Paris, jambon cuit aux herbes, olives Taggiasche, ciboulette fraîche

Mozza fior di latte, mortadelle à la pistache, stracciatella nature, pesto de pistache, éclats de pistaches, zestes de citron

Crème de ricotta à la truffe**,  mozza fior di latte, poêlée de champignons de Paris cuits, truffe fraîche de saison* et ciboulette

Petites carrottes rôties au beurre noisette, noisettes torréfiées, parmesan

Pommes de terre extra croustillantes rôties au beurre, romarin et ail

Salade de sucrine, iceberg et frisée assaisonnée d'une vinaigrette à l'échalote

Pommes de terre extra croustillantes aux herbes, truffe fraîche de saison râpée

Tarte tatin pâte filo aux pommes et à la cannelle, pignons de pin, raisins secs, crème diplomate à la vanille

Le grand classique della casa  al caffè, avec sa touche de marsala